月饼 中国人的情感食品

中秋佳节团圆日，亲朋好友欢聚一堂，边伴月畅谈边品尝月饼无疑是人生一大乐事。近日，众多品种的月饼产品已陆续投放市场，有关月饼的广告大战也拉开帷幕，而消费者的需求究竟如何呢？

中国社会调查事务所（SSIC）于8月份在北京、天津、上海、广州、武汉、大连六地对1500人进行了一项有关月饼的市场调查，获得有效样本1440个（有效回收率为96％）。

调查显示，月饼作为一种中国的传统节日食品，已经成为中国人的情感食品。73％的人认为中秋节吃月饼有特殊的意义，“每逢佳节备思亲”，在中秋这个团圆的日子里，虽然不能和父母、亲友团聚，但能在异地一同品尝圆圆的月饼，同赏圆圆的月亮，多少能排解思念亲人的愁绪；51％的人认为吃月饼能增加节日气氛，而且中秋节赏月品尝月饼是几千年留传下来的风俗习惯，应该保持；48％的人认为现在人们工作、生活都很忙，同家人、老人、子女交流的时间少，买月饼过一个团团圆圆的中秋可以表达对他们的歉意；有42％的人买月饼用来馈赠亲朋，联络感情。

目前，市场上销售的月饼主要有广式、苏式、中式和西式四大类的数十个品种，消费者究竟喜欢哪种口味？

本次调查显示，莲蓉月饼是消费者的首选，喜爱的人多达48％；其次受欢迎的当属双黄月饼；喜爱者占45％；喜爱水果月饼的人也很多，比例为41％；另外较受欢迎的品种依次为椰蓉（23％）、虾仁（21％）、果蓉（19％）、肉类（15％）。总体来看，营养丰富、品味清淡的品种更易被大众所接受。值得一提的是，随着人们环保意识和自我保健意识的增强，无糖月饼受到广大消费者的欢迎与喜爱，36％的人表示将会购买此系列产品；28％的人希望有绿色食品标志的月饼产品。

适宜的包装能吸引消费者的注意力，激发消费者的欲望。通过这次调查，我们发现大众仍然比较青睐纸盒包装，选择的人所占比例为53％。调查中有34％的人认为竹盒的古朴典雅很有品味；28％的人认为铁盒包装比较适宜，还有3％的人愿意选择塑料盒；13％的人选择木盒；7％的人选择漆盒；选择草编盒的人所占比例为6％。

大多数消费者仍将月饼视为时令佳品，因此购买时间通常在中秋节前。12％的人表示要在中秋节前10天购买月饼；34％的人表示要在中秋节前5天购买月饼；31％的人将在中秋节前3天购买；19％的人将在中秋节前2天购买；打算在中秋节前1天购买的人占15％；将在中秋节当天购买的人占8％；而在节后还会购买的人占9％。

人们在选购月饼时，主要考虑的因素是口感如何，味道好的月饼才受欢迎，83％的人将其列为首选；62％的人认为价格是不可忽视的；58％的人认为营养成分是关键所在；其余依次为：保健功效（36％）、品牌知名度（30％）、包装（26％）、色泽（22％）、销售服务（13％）和大众流行趋势（8％）。

人们所能承受的月饼价格是多少？调查显示，26％的人认为每盒售价在50元以下比较能接受；能接受每盒50—100元售价的人占44％；23％的人能承受101—200元间的价格；还有7％的人可承受200元以上的售价。

在中秋节前后，62％的消费者对月饼的消费数量为两至三盒；有20％的人打算买四盒以上；同时也有18％的人认为买一盒足矣。

随着市场竞争的加剧，月饼生产厂家纷纷打出促销牌，有的搞抽奖，有的送礼品，有的打折，有的推展便民服务。然而，本次调查显示，消费者对这些促销行为并不动心，人们真正在乎的还是月饼产品的品质。

可见，月饼品种的增多基本上满足了不同消费者的需求。人们对可口性的评价最高，而对价格的评价则相对低得多。看来要想让更多的消费者满意，还需适当地调整价格，改善销售服务，增加包装的特色，提高文化品味。